Product Description

Херес Nectar Pedro Ximenez —  изготавливается из одноименного сорта белого винограда, который 5-6 раз за сезон собирается вручную. Перед  прессованием виноград раскладывается на соломенные маты, где вялится на солнце в течение 1-2 недель, что позволяет максимально сконцентрировать в ягодах сахар. Ферментируется в 500-литровых бочках,  а в сусло обязательно добавляется культура хересных дрожжей, благодаря чему херес приобретает свой особый вкус и аромат. Затем вино крепится до 17 градусов и отдыхает в неполных бочках от 6 до 12 месяцев. Только после этого он отправляется на основную выдержку в шестиступенчатую систему “Солера”. Таким образом херес выдерживается минимум 3 года, тогда как максимальный срок хранения может доходить до 30 лет.