Product Description

Кальвадос Michel Huard VSOP, Calvados AOC в подарочной упаковке — оригинальный кальвадос, обладающий элегантными ароматом и вкусом. Он изготавливают путем дистилляции яблочного сидра из яблок специальных сортов, выращенных в апелласьоне Кальвадос. Для производства кальвадоса рекомендуется использовать 48 сортов яблок. В последнее время молодыми производителями стало считаться более оптимальным соотношение 40% горьких, 40% сладких и 20% кислых яблок для получения отличного сидра. Ключевыми критериями в выборе сортов являются содержание танинов в сусле и кислотность.

Собранные яблоки складывают в кучи и оставляют на некоторое время для созревания. Затем яблоки перебирают и сушат, измельчают до состояния пюре, прессуют и отделяют свежий сок, который затем сбраживают при контролируемой температуре 10 °С в цистернах в течение 5 недель. Процесс брожения происходит естественным образом без добавления сахара, подогрева или охлаждения. Сок становится сидром, как только содержание алкоголя достигает 6%, его выдерживают около года, прежде чем подвергнуть дальнейшей перегонке, которая позволяет сделать из сидра дистиллят. Первую порцию сливают, чтобы свести к минимуму содержание сивушных масел в спиртовой основе. Дистилляты выдерживаются в дубовых бочках не менее 7 лет.